Ricette Internazionali
Salsa De Chile Serrano Seco
Nazione: Messico.
Ingrediente principale: Peperoncini
Dosi per: 4 persone
1 cucchiaino sale
2 spicchi aglio sbucciato
1/2 cipolla sbucciata e tagliata in quarti
15 peperoncini serranos essiccati, lavati e asciugati, senza gambo, interi e tostati
2 pomodori grandi grigliati
2/3 tazza acqua
Macinare il sale, l'aglio e la cipolla in un molcajete o in un mixer, quindi aggiungere i peperoncini e l'acqua e frullare. Per ultimo aggiungere i pomodori e la parte rimanente d'acqua e sale a piacere. Questa salsa ha una consistenza omogenea.