Ricette Internazionali
Babaganoush
Nazione: Armenia.
Ingrediente principale: Melanzana
Dosi per: 4 persone
1 melanzana
5 cl succo di limone
3 spicchi aglio tritato
sale
7 cl olio di sesamo
2 cucchiai olio d'oliva
1 cucchiaio prezzemolo tritato
paprica
Lavate e asciugate la melanzana. Pungetela con la forchetta in tre o quattro punti. Mettetela in forno e arrostitela per circa 15 minuti, girandola ogni tanto. Togliete dal forno e fate raffreddare. Pelatela e asciugate l'eccesso di acqua. Riducetela in poltiglia. Mischiare il succo di limone, l'aglio e il sale. Versare sulla purea di melanzana. Unire l'olio di sesamo e mescolare bene. Aggiustare di sale e succo di limone. Mettere su un piatto di portata, condire con un filo d'olio d'oliva, prezzemolo e paprica. L'olio di sesamo, più leggero dell'olio d'oliva, si può comprare nei negozi che vendono cibi etnici.