Ricette Internazionali
Polpo alla Galiziana
Nazione: Spagna. Galizia.
Ingrediente principale: Polipi
Dosi per: 6 persone
3 polipi già puliti di 500 g
300 gr polpa di pomodoro
3 spicchi aglio
rosmarino
1 cucchiaio peperoncino in polvere
vino bianco
1 limone
prezzemolo tritato
olio d'oliva
sale
Lavare accuratamente i polipi e tagliarli a pezzi. In un tegame di coccio dorare aglio e rosmarino, eliminarli, versare i polipi nel tegame. Rosolarli a fuoco vivo per 5 minuti rigirandoli. Bagnare con il vino, farlo evaporare, aggiungere il pomodoro e il peperoncino. Cuocere per circa 1 ora a fuoco basso e tegame coperto. Mescolare spesso. A fine cottura regolare di sale, cospargere con prezzemolo e servire con spicchi di limone.