Ricette Internazionali
Pesce Ai Pinoli
Nazione: Egitto.
Ingrediente principale: Pinoli
Dosi per: 4 persone
1 pesce (orata, cernia, triglia) da 1000 g
sale
pepe bianco
succo di limone
per la salsa:
350 gr pinoli (o noci)
1 cucchiaio mollica di pane
5 limoni (succo)
5 cucchiai acqua
Far bollire il pesce. A cottura ultimata, togliere la pelle e le spine, conservando la testa e la coda. Sbriciolare il pesce e lasciarlo macerare con il sale, il pepe ed il limone. Nel frattempo preparare la salsa: tritare i pinoli, mettere la mollica in un po' d'acqua per 5 minuti e poi strizzarla. Mettere la mollica, il limone, l'acqua e i pinoli nel frullatore e mescolare bene. Aggiungere sale e pepe. Disporre la metà del pesce su un piatto da portata ovale. Dare la forma di un pesce. Coprire abbondantemente con parte della salsa. Decorare con la testa e la coda. Coprire con il pesce rimanente e cospargere nuovamente con la salsa. Decorare e servire caldo.