Ricette Internazionali
Minestra Russa di Carne e Verdure
Nazione: Russia.
Ingrediente principale: Vitello
Dosi per: 4 persone
100 cl brodo di carne
300 gr carne di vitello
100 gr spalla di vitello
150 gr prosciutto cotto tagliato a dadini
1 cipolla affettata
poco burro
1 cetriolo affettato
2 pomodori
12 olive nere snocciolate e tritate
1 limone affettato sottile
In 100 cl di brodo di carne far sobbollire dolcemente 300 g di carne di vitello e 100 g. di spalla di vitello, tagliata a dadini e bollita, 150 g di prosciutto cotto tagliato a dadini, 1 cipolla affettata e soffritta per 5 minuti in poco burro con 1 cetriolo affettato e la polpa di 2 pomodori. Far sobbollire per 7-8 minuti, unire una dozzina di olive nere snocciolate e tritate e travasare la minestra in una zuppiera dove si sarà preparato un limone affettato sottile.