Matitina

Mango Chutney

Salse
Nazione: Bandierina della nazione India.
Ingrediente principale: Mango
Dosi per: 4 persone
ingredienti
6 manghi verdi
2 cucchiaini sale
2 cucchiaini peperoncino in polvere
30 cl aceto di vino bianco
400 gr zucchero
100 gr mandorle e uvetta sultanina tritate grossolanamente
preparazione
Sbucciate i manghi, grattate in una ciotola la loro polpa, spolverizzate con i 2 cucchiaini di sale e fate riposare per 30 minuti. Mescolate il peperoncino in polvere con un po' di aceto in modo da ottenere una pasta e tenete da parte. In una pentola, a fuoco dolce, dissolvete lo zucchero nell'aceto rimasto e aggiungete la polpa di mango a cui avrete tolto tutto il succo, schiacciando con il dietro di un cucchiaio. Fate cuocere per 5 minuti circa, aggiungete la pasta al peperoncino e dopo aver bene mescolato, continuate la cottura per circa 12 minuti. Aggiustate il sale, aggiungete le mandorle e l'uvetta sultanina e dopo aver dato un ultima mescolata, fate raffreddare. Il mango chutney si conserva in frigo in barattoli di vetro per alcune settimane.