Ricette Internazionali
Kugelhupf (2)
Nazione: Austria.
Ingrediente principale: Uvetta Sultanina
Dosi per: 4 persone
300 gr farina
30 gr lievito di birra
1 bicchiere latte
80 gr burro
4 uova
4 cucchiai zucchero
1 limone (scorza)
100 gr uvetta sultanina
1/2 bicchiere panna
Far fermentare il lievito di birra con 3 cucchiai di farina e un po' di latte tiepido, lavorare il burro ammorbidito con uova, zucchero e scorza grattugiata del limone. Quando il lievito è raddoppiato di volume, unirlo al composto di burro, aggiungere il resto della farina, l'uvetta ammorbidita in acqua calda e la panna. Lavorare il composto finché si stacca dal cucchiaio. Se non è abbastanza morbida aggiungere un po' di latte tiepido. Versare la pasta in uno stampo alto e cilindrico, imburrato e infarinato riempiendolo a metà, far lievitare finché sarà arrivato a 2 dita dall'orlo. Cuocere in forno caldo per 1 ora e 1/4. Sfornare e far riposare. Servire freddo spolverizzato di zucchero a velo.