Kaiserschmarren (2)
Nazione: 
Austria.
Austria.
Ingrediente principale: Uvetta Sultanina
Dosi per: 8 persone
ingredienti
100 gr farina di grano tenero
50 gr burro
4 tuorli d'uovo
4 albumi d'uovo montati a neve
50 gr zucchero
1 bustina zucchero vanigliato
20 cl latte intero (o panna liquida fresca)
uvetta sultanina ammollata in poco rum
1 pizzico sale
abbondante zucchero a velo
50 gr burro
4 tuorli d'uovo
4 albumi d'uovo montati a neve
50 gr zucchero
1 bustina zucchero vanigliato
20 cl latte intero (o panna liquida fresca)
uvetta sultanina ammollata in poco rum
1 pizzico sale
abbondante zucchero a velo
preparazione
Amalgamate farina, zucchero, sale, tuorli e latte in modo da ottenere un composto omogeneo e fluido. Unitevi infine le chiare d'uovo montate a neve fermissima.In una padella sciogliete il burro, versatevi il composto, e fate cuocere a fiamma moderata. Distribuite l'uva passa ben sgocciolata e continuate a far cuocere. Con l'aiuto di due forchette spezzettate la frittata, cercando di ottenere dei pezzi irregolari e di media grandezza.Servite subito, cospargendo di abbondante zucchero a velo. Si tratta di un dolce di cui l'imperatore Francesco Giuseppe era ghiottissimo. Si puņ servire da sola, ma di solito viene accompagnata da una composta di prugne o di mirtilli rossi. In Austria viene servita non solo come dessert ma anche come piatto unico, in particolare a cena.