Ricette Internazionali
Jota
Nazione: Austria.
Ingrediente principale: Fagioli
Dosi per: 4 persone
1 cipolla
2 carote
4 coste sedano
1 porro
50 gr lardo tritato
150 cl acqua calda
sale
pepe
300 gr fagioli freschi
100 gr verza tagliata finemente
200 gr orzo perlato già lessato
Tritare assieme 1 cipolla, 2 carote, 4 coste di sedano e 1 porro e soffriggerli con 50 g di lardo tritato. Coprire con 150 cl di acqua calda, salare, pepare e aggiungere 300 g di fagioli freschi. Cuocere a fiamma dolce per un'ora e aggiungere 100 g di verza tagliata finemente. Quando i fagioli sono cotti unire 200 g di orzo perlato già lessato. Far riposare per 15 minuti per far amalgamare i sapori e servire.