Ricette Regione Friuli Venezia Giulia
Orzo e Fagioli alla Maniera Triestina
Tipologia: Primo Piatto
Ingrediente principale: Fagioli Borlotti
Dosi per: 4 persone
250 gr fagioli borlotti secchi
250 gr orzo perlato
100 gr lardo
50 gr chicchi di mais
2 salsicce
3 patate
1 spicchio aglio
sale
pepe
prezzemolo
Tenere a bagno separatamente per 12 ore fagioli, orzo e mais. Scolarli e metterli in una pentola di coccio con lardo battuto, prezzemolo, 1 spicchio d'aglio. Coprire con 300 cl d'acqua e cuocere a fuoco lento. Dopo 90 minuti unire le patate a dadini, le salsicce sminuzzate, sale e cuocere per altri 90 minuti. Pepare e far riposare.