Ricette Regione Friuli Venezia Giulia

Avvertenza: questa ricetta dei Chifelini è praticamente identica a quella dei Chifelini proposta fra i piatti tipici del Tentino Alto Adige. La preparazione e gli ingredienti di tali pietanze sono simili e variano di poco da zona a zona.

Iniziare lessando le patate e pelandole ancora bollenti; poi, schiacciarle bene. Impastare le patate schiacciate assieme alla farina, al lievito diluito in un po' d latte, a un uovo, al burro; l'impasto va ottenuto a temperatura ambiente. Di nuovo, impastare aggiungendo la scorza grattugiata del limone, lo zucchero e un pizzico di sale.
Formare una palla e lasciare riposare per circa 1 ora in un terrina coperta con un canovaccio, in luogo tiepido.
Quindi, stendere l'impasto con il mattarello e ritagliarlo per ottenere dei quadrati di 8 cm x 8. Mettere al centro dei quadrati un po' di marmellata e arrotolate il triangolo di pasta sulla diagonale, come un fagottino a mezza luna.
Disporre i Chifelini - che si possono gustare tutto l'anno, senza attendere il Carnevale - su una placca con carta forno o leggermente imburrata, distanti tra loro, lasciandoli lievitare ancora per circa mezz'ora. Infine infornare a 180 gradi, dopo aver spennellato i Chifelini con tuorlo sbattuto in poco latte.