Ricette Regione Friuli Venezia Giulia
Minestra Triestina
Tipologia: Primo Piatto
Ingrediente principale: Uova
Dosi per: 6 persone
4 uova
150 cl brodo di carne
70 gr burro
100 gr formaggio parmigiano grattugiato
4 cucchiai pangrattato
1 grattata noce moscata
sale
pepe
Far ammorbidire il burro e lavorarlo a crema con 75 g di parmigiano, sale, pepe e una grattata di noce moscata. Aggiungere 1 uovo e 1 cucchiaio di pangrattato e continuare a mescolare energicamente. Unire 1 uovo e 1 cucchiaio di pangrattato alla volta. Quando il composto sarà omogeneo formare delle palline e gettarle nel brodo in ebollizione. Cuocerle per pochi minuti e servire con il resto del parmigiano.