Ricette Regione Friuli Venezia Giulia
Gamberi di Fiume con Fagioli alla Friulana
Tipologia: Pesce
Ingrediente principale: Gamberi di Fiume
Dosi per: 4 persone
1200 gr gamberi di fiume
350 gr fagioli freschi sgranati
100 gr lardo
1 cipolla
alloro
aglio
1 cucchiaino aceto di vino
vino bianco secco
sale
pepe
Lessare i fagioli con l'alloro. Rosolare un battuto di metà lardo, cipolla; unirvi i fagioli lessati senza la loro acqua, 1 cucchiaino d'aceto, sale, pepe. Far prendere sapore. A parte rosolare il lardo rimasto con l'aglio ed unirvi i gamberi, sale e pepe; sfumare col vino. Rovesciare i fagioli in un grande piatto e disporre al centro i gamberi.