Ricette Regione Campania
Pasta Cresciuta Coi Cecinielli (Novellame)
Tipologia: Primo Piatto
Ingrediente principale: Cecinielli
Dosi per: 4 persone
300 gr farina bianca
1 bustina lievito
300 gr cecinielli
1 ciuffo prezzemolo
strutto (o olio d'oliva extra-vergine)
sale
pepe bianco
In una zuppiera unire alla farina il lievito e poco a poco aggiungere acqua tiepida impastando fino ad ottenere un impasto morbido e levigato. Coprirlo e farlo lievitare in luogo caldo. Lavare brevemente i cecinielli in un colabrodo sotto acqua corrente. Sgocciolarli e unirli all'impasto lievitato insieme con prezzemolo tritato, sale, pepe. Friggere a cucchiaiate nello strutto caldo.