Ricette Regione Campania
Spaghetti alla Vesuviana
Tipologia: Primo Piatto
Ingrediente principale: Vongole
Dosi per: 6 persone
600 gr pasta tipo spaghetti
2000 gr vongole
260 gr pomodori pelati
6 cucchiai olio d'oliva
aglio
sale
pepe
Dopo aver lavato le vongole, metterle sul fuoco in un pentolone senz'acqua, girarle spesso per far uscire il sugo. Conservare il sugo e sgusciarle. Rosolare nell'olio l'aglio schiacciato e non appena dorato toglierlo e versare i pelati, aggiungere il sugo delle vongole con sale e pepe, infine lasciar cuocere per 40 minuti. Cuocere gli spaghetti, scolarli al dente e condire con il sugo.