RICETTE DI CUCINA
Natale
bon ton
bicchieri
lo chef
tipici
regioni
mondiali
salse
antipasti
i primi
pollame
le carni
il pesce
dessert
i cocktail
contorni

Ricette Regione Campania

Matitina

Ravioli alla Napoletana

Tipologia: Primo Piatto
Ingrediente principale: Mozzarella
Dosi per: 6 persone
Spillo sul post-it
ingredienti

per la pasta all'uovo:
300 gr farina
3 uova
per il ripieno:
100 gr prosciutto cotto
100 gr ricotta
100 gr mozzarella
1 uovo
prezzemolo
formaggio grattugiato
salsa di pomodoro
burro
sale
preparazione

Preparate la pasta all'uovo con 300 g di farina e tre uova . Lasciatela riposare coperta con un telo da cucina almeno mezz'ora. Nel frattempo ammorbidite la ricotta lavorandola a lungo in una ciotola con il mestolo di legno e poi amalgamatela con l'uovo intero, aggiungete un po' di prezzemolo tritato, abbondante formaggio grattugiato, il prosciutto tritato finemente e la mozzarella tagliata a dadini. Tirate la pasta a sfoglia non proprio sottile, distribuitevi il ripieno a mucchietti, sopra ripiegate la pasta e ritagliate i ravioli, con le dita premete bene i bordi per farli aderire. Fate la salsa di pomodoro. Cuocete i ravioli in abbondante acqua salata per circa 15-20 minuti. Scolateli, conditeli con la salsa di pomodoro, passateli su un piatto da portata caldo e serviteli con formaggio grattugiato. Vini di accompagnamento: Lugana DOC, Montecarlo Bianco DOC, Greco Di Tufo DOC.


diritti riservati 1997- © dossier.net - riproduzione vietata - tutela privacy