Ricette Regione Campania
Ragù alla Napoletana
Tipologia: Salsa
Ingrediente principale: Cipolle
Dosi per: 4 persone
1000 gr girello di manzo
125 gr lardo
500 gr cipolle
500 gr conserva di pomodori san marzano
1 1/2 bicchiere vino rosso
sale
pepe
Fate rosolare lentamente il girello con il lardo pestato, le cipolle affettate, sale e pepe. Bagnate con vino rosso e lasciate cuocere a fuoco dolcissimo per 2 ore. Aggiungete la conserva di pomodori, alzate il fuoco e fate insaporire per 15 minuti. Coprite la carne di acqua e continuate la cottura per altre 2 ore a fuoco bassissimo, girando spesso, finché il sugo si sarà ristretto e sarà diventato lucido e scuro. Adatta per usi vari.