Ricette Regione Campania
Pizza Napoletana (3)
Tipologia: Antipasto
Ingrediente principale: Pomodori Pelati
Dosi per: 4 persone
40 gr lievito di birra
600 gr farina
4 cucchiai olio d'oliva
2 pizzichi sale
per condire:
6 pomodori pelati
1 cucchiaio origano
1 spicchio aglio tritato
5 cucchiai olio d'oliva extra-vergine
Lavorate l'impasto con il palmo della mano, fino a ottenere una pasta senza grumi, liscia, elastica e consistente. Ponete la pasta in una insalatiera infarinata, coprite con un canovaccio e lasciate a lievitare per 1 ora, al caldo (circa 20 gradi). Dividete la pasta con le mani, ricavando quattro dischi di circa 22 cm di diametro. Trattenete l'impasto come se fosse pasta da pane, schiacciate con forza con il palmo delle mani, dal centro verso i bordi, per togliere l'aria. Appiattite i dischi, lasciando il bordo esterno un po' più spesso. Disponete il condimento, lasciando sguarnito il bordo.