Ricette Regione Campania
Minestra di Cicoria e Maiale
Tipologia: Primo Piatto
Ingrediente principale: Insalata Cicoria
Dosi per: 4 persone
800 gr insalata cicoria selvatica
200 gr carne di coscia di maiale
100 gr cervellatina (salsiccia fresca napoli)
100 cl brodo
pane casereccio
formaggio pecorino grattugiato
sale
Pulire e lavare la cicoria; lessarla in acqua bollente, scolarla e strizzarla. In un coccio mettere la verdura, la carne, la salsiccia, il brodo; aggiustare di sale, coprire e cuocere a fuoco dolce per 2 ore. Tostare il pane e disporlo nei piatti. A cottura ultimata tagliare carne e salsiccia a fettine, riunirla alla minestra e versare sul pane.