Ricette Regione Campania
Calamaretti alla Sorrentina
Tipologia: Pesce
Ingrediente principale: Calamaretti
Dosi per: 4 persone
800 gr calamaretti
5 cucchiai olio d'oliva
2 spicchi aglio
4 pomodori maturi
sale
1 pezzetto peperoncino rosso
25 gr pinoli
25 gr uvetta sultanina
25 gr gherigli di noci
50 gr olive verdi snocciolate
crostoni di pane fritto
Pulite, lavate, asciugate i calamaretti, quindi tagliateli ad anelli. Ponete al fuoco un grosso tegame con l'olio, gli spicchi d'aglio pelati ed interi; fateli rosolare e, non appena saranno dorati, unitevi i pomodori, privati in precedenza della pelle e dei semi interni. Salate, insaporite con un pezzetto di peperoncino rosso tritato, unite i pinoli, l'uvetta, rinvenuta prima in acqua bollente, le noci e le olive snocciolate. Fate cuocere, per qualche minuto, tutti gli ingredienti insieme, quindi aggiungete i calamari, coprite il recipiente e lasciate cuocere a fuoco moderato, per circa 1 ora. Serviteli caldissimi, accompagnati con i crostoni di pane fritto, inzuppati nella saporitissima salsina.