Ricette Regione Campania
Fusilli alla Napoletana (3)
Tipologia: Primo Piatto
Ingrediente principale: Salame di Napoli Piccante
Dosi per: 4 persone
400 gr pasta tipo fusilli
200 gr pancetta
100 gr salame di napoli piccante
350 gr carne d'agnello (o di capretto) (o di maiale) (o carne mista)
1 bicchiere olio d'oliva
1 bicchiere vino bianco secco
200 gr ricotta
4 cucchiai salsa di pomodoro concentrata
1 cipolla
1 gambo sedano
1 carota
2 spicchi aglio
sale
pepe
peperoncino
Tritate la cipolla, il sedano, la carota, l'aglio, la pancetta, la carne, il salame e ponete tutto a rosolare in un buon bicchiere d'olio, bagnando poco alla volta con il vino. Unite al sugo la ricotta sminuzzata, mescolate e regolate di sale, pepe e peperoncino piccante. Unite poi quattro cucchiai di salsa di pomodoro, proseguite la cottura per almeno 1 ora. Mettete a fuoco ora la pentola con acqua salata molto abbondante e quando bolle gettatevi i fusilli che dovranno cuocere al dente: scolateli e conditeli subito con il sugo bollente.