Ricette Regione Calabria

Avvertenza: la ricetta delle Cuzzupe di Pasqua è praticamente identica a quella delle Ciambelle Rustiche, poiché si tratta di due diverse denominazioni dello stesso piatto tipico calabrese.

Sciogliere il lievito in mezzo bicchiere di latte tiepido assieme a un cucchiaino di zucchero.
Mescolare le due farine in una terrina; poi, fare un buco al centro e metterci il lievito di birra e lo strutto con il burro, sciolti a bagnomaria.
Amalgamare tutti gli ingredienti, impastare e fare una palla liscia e omogenea.
Spianare la pasta facendone un rettangolo non molto sottile; riempire con gli ingredienti del ripieno tagliati a dadi e arrotolare la pasta su se stessa.
Ungere una forma da ciambella e sistemarci dentro il rotolo preparato.
Bucare l'impasto con la punta di una forchetta e metterlo a lievitare per almeno due ore.
Un'ora prima d'infornare, accendere il forno e portarlo a 200 gradi.
Quando la ciambella sarà ben lievitata, spennellarne la superficie con un uovo sbattuto. Dopo, spargerci sopra il sesamo e passarla in forno a cuocere per circa un'ora.