Ricette Regione Calabria
Aguglie in Graticola
Tipologia: Pesce
Ingrediente principale: Aguglie
Dosi per: 4 persone
800 gr aguglie veraci
per la marinata:
olio d'oliva extra-vergine
aglio schiacciato
prezzemolo tritato
rosmarino tritato
sale
pepe
pangrattato
Pulite le aguglie, eliminatene la testa e la coda, tagliatele in pezzi, lavateli, asciugateli e metteteli in una marinata composta con gli ingredienti sopraindicati, lasciandoveli per circa un'ora. Collocate i pezzi di aguglia in graticola calda sulla brace dolce e fateli cuocere, rivoltandoli di tanto in tanto e spennellandoli di marinata. Copriteli infine di pangrattato e fate dorare leggermente.