Ricette Regione Calabria
Zuppa di Cipolle (4)
Tipologia: Primo Piatto
Ingrediente principale: Cipolle
Dosi per: 4 persone
1000 gr cipolle novelle
200 cl brodo di carne
50 gr sugna
peperoncino piccante pestato
350 gr pane raffermo
150 gr formaggio pecorino fresco
Tagliate grossolanamente le cipolle novelle e fatele cuocere nel brodo per circa un'ora. Fate il pane a fettine e friggetele nella sugna alla quale avrete aggiunto il peperoncino pesto. Tagliate il pecorino in fette sottili. Disponete nelle scodelle il pane, sopra questo mettete le fettine di formaggio e versatevi le cipolle col brodo bollente.