Ricette Regione Calabria
Spaghetti Ai Crostini
Tipologia: Primo Piatto
Ingrediente principale: Acciughe
Dosi per: 4 persone
300 gr pasta tipo spaghetti
16 dadini pane nero tostato
5 filetti d'acciughe
1 cucchiaio peperone rosso dolce seccato e macinato
1 ciuffetto prezzemolo
2 spicchi aglio
1/2 bicchiere olio d'oliva extra-vergine
sale
Schiacciate l'aglio e mettetelo a soffriggere in padella con l'olio. Appena indorato, aggiungetevi i filetti d'acciughe che si scioglieranno quasi subito mentre rimestate e schiacciate sul fondo col mestolino di legno. Se necessario, allungate con un cucchiaio d'acqua. Adagiatevi i microcrostini di pane e spolverateli col peperone macinato mescolate per far insaporire e, dopo qualche minuto, versatevi gli spaghetti che avrete lessato in acqua leggermente salata e sgocciolato al dente. A fuoco spento, fate cadere una manciata di prezzemolo freschissimo tagliuzzato. Spadellate distribuendo subito in piatti individuali.