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Ricette Regione Calabria

Matitina

Pasta e Alici

Tipologia: Primo Piatto
Ingrediente principale: Acciughe
Dosi per: 4 persone
Spillo sul post-it
ingredienti

400 gr pasta tipo vermicelli
500 gr acciughe fresche
1/2 cipolla
15 cl olio d'oliva extra-vergine
1 peperoncino rosso piccante
1 rametto origano
sale
prezzemolo
preparazione

In un tegame imbiondite con l'olio la cipolla tritata, unite il peperoncino in pezzetti e il rametto d'origano, che poi eliminerete. Pulite bene e spinate le acciughe fresche, mettetele nel tegame, intere o spezzettate, e fate cuocere molto lentamente per qualche minuto, facendo in modo che non si spappolino. Condite con questo intingolo i vermicelli che avrete sgocciolato al dente. Cospargeteli di prezzemolo fresco tritato.


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