Ricette Regione Calabria
Mille Cosedde
Tipologia: Primo Piatto
Ingrediente principale: Fave Secche
Dosi per: 6 persone
200 gr pasta tipo qualsiasi
200 gr funghi freschi
200 gr fave secche
100 gr fagioli secchi
100 gr ceci
100 gr lenticchie
100 gr pancetta
70 gr formaggio pecorino grattugiato
1 cavolo verza
1 costa sedano
1 cipolla
1 carota
2 spicchi aglio
10 cl olio d'oliva extra-vergine
sale
pepe
Avvertenza: la ricetta del piatto Mille Cosedde è identica a quella del piatto Millicuselle: entrambi i nomi derivano dal dialetto, dalla parlata locale, e indicano lo stesso Piatto.
In una capace pentola di coccio fate soffriggere con un po' d'olio la pancetta tritata e un battuto di cipolla, sedano, carota e aglio. Appena imbiondisce, versatevi l'acqua necessaria, le foglie di verza già sbollentate e tagliate fini, fettine di funghi, fave, ceci, fagioli, lenticchie, il tutto già ammollato e cotto. Fate prendere l'ebollizione e calatevi la pasta. Servite caldo, cospargendo di pecorino grattugiato.