Ricette Regione Calabria
Maccheroni alla Toranese
Tipologia: Primo Piatto
Ingrediente principale: Pancetta Magra
Dosi per: 4 persone
400 gr pasta tipo mezzani (o maltagliati)
100 gr pancetta magra
10 cl olio d'oliva extra-vergine
2 cipolle grandi
sale
peperoncino rosso in polvere
formaggio pecorino grattugiato
Tagliate a dadini la pancetta, fatela rosolare con l'olio in un tegame, poi toglietela e mettetela da parte. Nel tegame mettete la cipolla tritata finemente, salatela e fatela cuocere fin quando diventa sfatta. A questo punto unite la pancetta abbrustolita. Lessate i maccheroni in acqua leggermente salata, sgocciolateli al dente e conditeli con il pecorino grattugiato e con il soffritto di pancetta e cipolla. Servite a parte il peperoncino.