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Matitina

Lagane al Latte

Tipologia: Primo Piatto
Ingrediente principale: Latte
Dosi per: 4 persone
Spillo sul post-it
ingredienti

500 gr farina
5 uova
1 cucchiaio olio d'oliva
sale
300 cl latte
100 gr formaggio pecorino grattugiato
100 gr burro
preparazione

Preparate un impasto con la farina, le uova, l'olio e il sale. Lavoratelo bene, tiratene una o più sfoglie un po' spesse e tagliatele in strisce di poco più di due centimetri di larghezza. Disponete le ben sciolte e aperte su una tovaglia ben cosparsa di farina. Nella pentola versate il latte necessario alla cottura delle lagane, salatelo leggermente, portatelo ad ebollizione, calatevi la pasta e fatela cuocere per circa 8 minuti. Sgocciolate le lagane e, leggermente umide di latte, versatele in una zuppiera riscaldata, cospargetele di pecorino grattugiato, di fiocchetti di burro ammorbidito, mescolate e servite subito.


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