Lumache all'Origano

12 lumache
4 cucchiai olio d'oliva
4 spicchi aglio
1 pezzetto peperoncino piccante senza semi
500 gr pomodori pelati spezzettati
origano
sale

In un tegame soffriggete nell'olio gli spicchi d'aglio leggermente schiacciati e il peperoncino; toglieteli, versate i pomodori, salate il necessario, unite abbondante origano, portate a bollore e, infine, aggiungete le lumache (precedentemente spurgate). Cuocete a fuoco moderato per un'oretta. Regolate di sale e servite. Il sugo non dovrà essere molto addensato in modo che vi si possa inzuppare il pane.