Ricette Regione Basilicata
Insalata Lucana di Lampascioni
Tipologia: Contorno
Ingrediente principale: Lampascioni
Dosi per: 4 persone
40 lampascioni sott'olio
poco aceto di vino bianco
olio d'oliva extra-vergine
poco sale
peperoncino
prezzemolo
Scolare bene i lampascioni dall'olio di conserva; tagliarli a spicchi e condirli con poco sale, poco aceto (i lampascioni sott'olio normalmente sono già bolliti in acqua e aceto), peperoncino, olio e prezzemolo tritato. Volendo si trovano in commercio i lampascioni conservati già così conditi. Dopo i torroni, la frutta secca e i dolci natalizi sono l'ideale per rimettere in marcia l'intestino.