Ricette Regione Abruzzo
Pasta Abruzzese
Tipologia: Primo Piatto
Ingrediente principale: Pancetta
Dosi per: 4 persone
500 gr pasta tipo maccheroni alla chitarra
100 gr pancetta tesa
2 peperoncini rossi piccanti
2 spicchi aglio
50 gr formaggio pecorino grattugiato
olio d'oliva
450 gr pomodori pelati
sale
Tostare la pancetta a dadini su fuoco dolce con 2 cucchiai di olio, l'aglio tritato e i peperoncini privati dei semi. Unire i pomodori frullati, salare e cuocere a fuoco dolce, semicoperto, per 25 minuti. Cuocere i maccheroni al dente, scolarli, rovesciarli nella padella con il sugo, unire il pecorino, saltare per qualche minuto e servire.