Ricette Regione Abruzzo
Brodetto di Pesce Abruzzese
Tipologia: Pesce
Ingrediente principale: Pesce
Dosi per: 4 persone
1500 gr pesce assortito (scorfano e altri pesci di spina, molluschi, crostacei)
15 peperoncini dolci essiccati
1 cipolla
olio d'oliva extra-vergine
aceto di vino rosso
sale
In un tegame rosolare nell'olio la cipolla e i peperoncini interi; toglierli dal fuoco. Una volta raffreddati, pestarli in un mortaio aggiungendo poco a poco l'aceto. Rimettere nel tegame; appena prende bollore unire i pesci cominciando dai molluschi, quindi lo scorfano e gli altri. Salare e far cuocere ancora 15 minuti. Servire su fette di pane.