Ricette Regione Abruzzo
Rigatoni alla Toranese
Tipologia: Primo Piatto
Ingrediente principale: Lardo
Dosi per: 4 persone
350 gr pasta tipo rigatoni
80 gr lardo
2 cipolle piccole
30 gr formaggio pecorino grattugiato
abbondante sale
1 macinata pepe nero
Cuocere i rigatoni in abbondante acqua salata. Far rosolare a fiamma moderata il lardo ridotto a dadini e le cipolle sbucciate e affettate sottilmente. Scolare la pasta al dente, condirla con il sugo di lardo e cipolle, spolverizzare con un'abbondante macinata di pepe e cospargere di pecorino.