Ricette Regione Abruzzo
Minestra di Magro Abruzzese
Tipologia: Primo Piatto
Ingrediente principale: Pesce di Spina
Dosi per: 6 persone
1000 gr pesce di spina molto assortito
300 gr pasta tipo spaghettini spezzati
500 gr pomodori ben maturi
olio d'oliva extra-vergine
3 spicchi aglio
sale
pepe
In un tegame mettere l'olio con 3 spicchi d'aglio; farlo dorare e unire i pomodori spellati e spezzettati. Quando il sughetto risulta ristretto aggiungere il pesce, sale e pepe, coprire e far insaporire. Aggiungere poco più di 150 cl d'acqua e terminare la cottura. Filtrare il brodo e rimetterne una piccola parte nel tegame col pesce; nel rimanente cuocere gli spaghetti.