Ricette Regione Abruzzo
Insalata all'Abruzzese
Tipologia: Contorno
Ingrediente principale: Fagiolini
Dosi per: 4 persone
2 zucchine
200 gr fagiolini già lessati
1 cipolla
1 peperone polposo
200 gr tonno sott'olio
1 pezzetto peperoncino senza semi
basilico tritato grossolanamente
1 pizzico origano
4 cucchiai olio d'oliva extra-vergine
aceto di vino
sale
Spezzettate i fagiolini, affettate le zucchine, i pomodori, la cipolla e il peperone, dopo aver tolto semi e filamenti. In una insalatiera versate 4 cucchiai d'olio, mettete il peperoncino e rimescolate, schiacciandolo; aggiungete aceto e sale, sbattete per qualche minuto con una forchetta, togliete il peperoncino, poi unite le verdure, basilico, origano e il tonno spezzettato. Rimescolate di nuovo e servite. Potete sostituire l'aceto con succo di limone.