Aringhe al Pompelmo
Ingrediente principale: Aringhe
Dosi per: 4 persone
ingredienti
8 filetti di aringa affumicata
1 pompelmo
1/2 limone
1/2 cucchiaino senape aromatica
1 pizzico aneto fresco tritato
1 finocchio
4 cucchiai olio d'oliva
1 pizzico sale
1 pizzico pepe
1 pompelmo
1/2 limone
1/2 cucchiaino senape aromatica
1 pizzico aneto fresco tritato
1 finocchio
4 cucchiai olio d'oliva
1 pizzico sale
1 pizzico pepe
preparazione
In una terrina emulsionate quattro cucchiai d'olio con il succo di pompelmo e di limone filtrato al colino, mezzo cucchiaino di senape aromatica, insaporite con un pizzico di sale e uno di pepe. Tagliate a fette sottilissime il finocchio e disponetele sul piatto da portata. Su questo strato adagiate i filetti d'aringa, sopra versatevi la salsa al pompelmo, cospargete con un pizzico di aneto fresco tritato. Lasciate insaporire in frigo un quarto d'ora prima di servire. Vini di accompagnamento: Alto Adige Müller-Thurgau DOC, Torgiano Riesling Italico DOC, Taburno Falanghina DOC.