Anguilla in Umido (2)
Ingrediente principale: Anguille
Dosi per: 4 persone
ingredienti
900 gr anguille
400 gr pomodori
1 bicchiere vino bianco (o vino rosso)
1 cipolla
1 spicchio aglio
1 ciuffetto prezzemolo
3 cucchiai olio d'oliva
sale
pepe
400 gr pomodori
1 bicchiere vino bianco (o vino rosso)
1 cipolla
1 spicchio aglio
1 ciuffetto prezzemolo
3 cucchiai olio d'oliva
sale
pepe
preparazione
Pulite e spellate le anguille, tagliatele a tronchetti abbastanza grandi. In un tegame soffriggete in tre cucchiai d'olio una cipolla media, uno spicchio d'aglio e un ciuffetto di prezzemolo tritati. Dopo alcuni minuti aggiungete i pomodori spellati, privati dei semi e tagliati a pezzetti, salate, pepate, cuocete per 10 minuti o poco pił. Adagiate i tronchetti d'anguilla nella salsa, lasciate insaporire alcuni minuti, poi spruzzate con un bicchiere di vino. Continuate la cottura a fuoco molto basso per mezz'ora aggiungendo, se occorre, un po' d'acqua. A fine cottura cospargete l'anguilla con il prezzemolo tritato. Vini di accompagnamento: Bardolino DOC, Chianti Dei Colli Fiorentini DOCG, Alezio Rosato DOC.