Anguilla in Gratella

1 anguilla da 1000 gr spellata e pulita
1 spicchio aglio
1 limone (succo)
2 cucchiai brandy
1 foglia alloro
pepe bianco
sale
olio d'oliva

Lavare l'anguilla, asciugarla e tagliarla a pezzi di 6 cm. In una ciotola battere 4 cucchiai di olio con il brandy, il succo di limone, pepe e sale. Versare questa marinata sull'anguilla, unire l'aglio e l'alloro e lasciar riposare per 3 ore. Scolare i pezzi di anguilla e cuocerli sulla gratella ben calda per 15 minuti rigirandoli delicatamente e irrorandoli con la marinata. Servire caldissimi.