Alici Impanate
Ingrediente principale: Acciughe
Dosi per: 1 persona
ingredienti
350 gr acciughe
sale
pepe
farina
1 uovo
pangrattato
30 gr burro
15 gr olio d'oliva
sale
pepe
farina
1 uovo
pangrattato
30 gr burro
15 gr olio d'oliva
preparazione
Pulite le acciughe con molta cura e tagliate le branchie con un paio di piccole forbici. Gli esemplari molto piccoli si possono lasciare interi ed č possibile mangiarne anche le spine senza problemi, mentre in quelli pių grandi va eliminata la lisca centrale. Lavate ed asciugate i pesci ed insaporiteli con sale e pepe. Infarinateli leggermente, passateli nell'uovo sbattuto, quindi nel pangrattato, premendo leggermente. Fate scaldare il burro e l'olio in una padella e friggetevi le acciughe da entrambi i lati. Toglieteli dal recipiente di cottura quando sono ben dorati, tamponateli con carta assorbente da cucina per eliminare l'unto in eccesso e serviteli immediatamente.