Ricette per cucinare il Pesce
Agoni alla Salvia
Ingrediente principale: Agoni
Dosi per: 4 persone
800 gr agoni
6 foglie salvia
latte
1 noce grande burro
farina
4 cucchiai olio d'oliva
sale
Pulite gli agoni, lavateli, asciugateli. Teneteli a bagno nel latte, asciugateli e poi infarinateli leggermente. In un tegame scaldate quattro cucchiai d'olio e una grossa noce di burro, fatevi colorire sei foglie di salvia fresca, adagiatevi gli agoni e cuoceteli 7 minuti per parte. Salateli solo all'ultimo momento. Asciugateli su carta assorbente da cucina. Serviteli caldi. Vini di accompagnamento: Lugana DOC, Bianco Delle Colline Lucchesi DOC, Guardiolo Falanghina DOC.