Ricette per cucinare il Pesce
Acciughe Ripiene (2)
Ingrediente principale: Acciughe
Dosi per: 4 persone
600 gr acciughe
2 panini
latte
2 uova
2 cucchiai formaggio grattugiato
origano
pangrattato
olio d'oliva
sale
pepe
per servire:
alcuni spicchi limoni
Togliete la testa, le interiora e la lisca alle acciughe; lavatele, asciugatele su carta da cucina assorbente. Ammorbidite nel latte la mollica dei panini strizzatela e raccoglietela in una ciotola unendo un uovo, due cucchiai di formaggio grattugiato, un po' di origano, sale e pepe. Farcite con questo composto le acciughe, pressatele bene, passatele nell'uovo rimasto sbattuto con il sale e poi nel pangrattato. Fatele friggere nell'olio bollente, sgocciolatele e servitele con spicchi di limone.