Azzurro Brasato
Ingrediente principale: Pesce Azzurro
Dosi per: 4 persone
ingredienti
1200 gr pesce azzurro
300 gr carota, cipolla e sedano
farina
400 gr pomodori freschi da salsa
500 gr pane
aglio
300 gr carota, cipolla e sedano
farina
400 gr pomodori freschi da salsa
500 gr pane
aglio
preparazione
Pulire il pesce e tagliarlo a trance o tronchetti, eliminando le teste. Preparare un battuto finissimo di tutti gli odori e farlo soffriggere senza far prendere colore. Unire il pesce infarinato e rosolarlo, aggiungere i pomodori a pezzetti, salare e pepare. Coprire con carta oleata bagnata e cuocere a fuoco dolce per circa 15 minuti. Servire su fette di pane abbrustolito ed agliato.