Astice Gratinato al Forno

2 astici (da 800 gr l'uno)
6 fette pancarré
1 cucchiaino paprica dolce
1/2 spicchio aglio
1 cipollotto piccolo
1 mazzetto prezzemolo
2 cucchiai olio d'oliva
20 gr burro
sale
pepe bianco

Togliete la crosticina al pancarré, poi passate le fette al mixer e raccogliete il ricavato in una ciotola. Amalgamatelo con la paprica, l'aglio tritato insieme con il cipollotto e le foglioline del prezzemolo, sale, pepe, 1 cucchiaio di olio. Aprite gli astici a metà per il lungo, disponeteli su una placca, cospargeteli abbondantemente con il pane aromatico preparato, premendo per farlo aderire bene alla polpa; conditeli con 1 cucchiaio d'olio, il burro in fiocchetti e passateli in forno già a 200 gradi per 12 minuti circa. Trasferite i mezzi astici nel piatto da portata e serviteli subito, caldi, con una guarnizione di insalata di stagione.