Ricette per Dessert
Bavarese alla Vaniglia (2)
Ingrediente principale: Vaniglia
Dosi per: 4 persone
20 gr colla di pesce
50 cl latte
250 gr zucchero
6 tuorli d'uovo
1 bustina vaniglia in polvere
1 cucchiaino fecola di patate
1 bicchiere latte freddo
500 gr panna
olio d'oliva
Ammorbidire 20 g di colla di pesce in acqua fredda. Portare ad ebollizione 1/2 litro scarso di latte con 250 g di zucchero e versarlo su 6 tuorli d'uovo sbattuti con una bustina di vaniglia in polvere e un cucchiaino di fecola di patate. Diluite con un bicchiere di latte freddo. Portare il tutto al fuoco e quando sta per bollire unire la colla di pesce. Rimescolare, far freddare ed unirvi 500 g di panna montata a neve. Amalgamare delicatamente e versare in uno stampo unto con olio insapore. Passare al frigo per 5 ore prima di servire.