Ricette per i Contorni
Asparagi Primavera
Ingrediente principale: Asparagi
Dosi per: 4 persone
600 gr asparagi verdi surgelati
2 uova sode
50 gr burro
1 cucchiaio pangrattato
1 manciata formaggio parmigiano
1 cucchiaio prezzemolo tritato
1 limone
sale
Lessare al dente in acqua salata gli asparagi; scolarli mettendoli sopra ad un piatto di portata. Sgusciare le uova, schiacciare i tuorli, mescolarli al prezzemolo tritato ed al succo di limone e distribuire sugli asparagi. Mettere in un tegamino il burro, farlo leggermente dorare, unirvi il pangrattato ed il formaggio, mescolare e versare sugli asparagi.