Asparagi Mimosa (2)

Ingrediente principale: Asparagi

Dosi per: 4 persone

ingredienti

1000 gr asparagi
4 uova
prezzemolo
1 filo olio d'oliva
sale

preparazione

Mondate e lavate gli asparagi, lessateli in acqua bollente salata per un quarto d'ora circa. Scolateli e adagiateli sul piatto da portata. Rassodate le uova, sgusciatele, tritatele con il prezzemolo, unite un filo d'olio e cospargetele sugli asparagi. Vini di accompagnamento: Soave DOC, Montecarlo Bianco DOC, Gravina DOC.