Ricette per i Contorni
Asparagi Mimosa
Ingrediente principale: Asparagi
Dosi per: 4 persone
1000 gr asparagi surgelati
2 uova
100 gr burro
prezzemolo
sale
Lavare gli asparagi, legarli, cuocerli in acqua bollente salata per 20 minuti, togliere lo spago e disporli su un piatto da portata. Far rassodare le uova, sgusciarle e tritarle. Cospargere le punte degli asparagi con le uova, il prezzemolo tritato e il burro fuso e servire ben caldi.