Ricette per i Contorni
Asparagi in Salsa di Vino
Ingrediente principale: Asparagi
Dosi per: 4 persone
100 gr speck dell'alto adige
1 mazzetto cipollotti
prezzemolo
2000 gr asparagi bianchi
1 cucchiaio olio d'oliva
10 gr burro
sale
15 cl vino bianco
25 cl besciamella
15 cl panna liquida
pepe
Lessate gli asparagi in acqua salata con l'aggiunta del burro. Tagliate a striscioline lo speck, rosolatelo nell'olio, bagnate con il vino e cuocete per 1 minuto. Mescolatevi la besciamella e la panna, aggiungete i cipollotti affettati e cuocete per 2 minuti. Regolate di sale e pepe, aggiungete un trito di prezzemolo e versate sugli asparagi ben scalati.