Asparagi e Ravanelli in Salsa

700 gr asparagi medi
2 mazzetti ravanelli
2 tuorli d'uovo
1 cucchiaino senape
1 cucchiaino scorza d'arancia grattugiata
1 bustina zafferano
1 cucchiaio prezzemolo tritato
1/2 vasetto yogurth intero
2 cucchiai olio d'oliva extra-vergine
sale

Pulite gli asparagi, eliminate la parte dura, pulite i ravanelli e tagliateli a fettine. Cuocete le verdure a vapore, ma al dente. In una ciotola, mescolate i tuorli con la senape, la scorza d'arancia, lo zafferano, un pizzico di sale; aggiungete lo yogurth e il prezzemolo, montate la salsa mescolando continuamente e aggiungendo circa 2 cucchiai di olio. Servite le verdure tiepide o anche fredde, accompagnate alla salsa servita a parte.